Halušky trochu jinak.

Doba př’pravy

60 minut

Suroviny

      200 g celozrnnŽ špaldovŽ krupice Biohramonie

      200g špaldovŽ mouky HRUBƒ (nejde o celozrnnou mouku, lze nahradit pšeničnou hrubou) – všechny druhy biomouky, celozrnnŽ i b’lŽ

      100 g mletých vlašských ořechů  (lze i ponorným mixŽrem nebo strouhaných na ručn’m mlýnku na strouhanku)

      2 cel‡ biovejce

      2 čl mořskŽ soli

      200 ml vody (možn‡ budete potřebovat o 10-20 ml v’ce vody, z‡lež’ na velikosti vajec)

       1 pl ořechovŽho (nebo olivovŽho) oleje

      1 ks (cca 200 g) ovč’ brynzy nebo můžete použ’t koz’ pomaz‡nkový sýr

      3 čl sušenŽ bazalky

      několik opražených vlašských ořechů na serv’rov‡n’ + zelenou

Př’prava

      Dejte vařit vodu do velkŽho hrnce a osolte ji.

      Umelte v mixŽru nebo na nožovŽm sek‡čku v robotu ořechy co nejv’ce najemno.

      Sm’chejte mouku, vejce, sůl, namletŽ ořechy, lž’ci oleje a vodu a zam’chejte. Vznikne v‡m haluškovŽ těsto. Vody dejte nejdř’ve 200 ml a až pokud by se v‡m těsto zd‡lo př’liš tuhŽ, tak přidejte po trošk‡ch ještě 10-20 ml vody. těsto  by mělo být hustŽ, ale jen tak, abyste ho poměrně snadno protlačili lisem na halušky. Pokud bude těsto moc ř’dkŽ, bude v‡m lisem sp’še protŽkat a vznikne v‡m dlouhŽ kap‡n’ sp’še než halušky.

      Nenech‡vejte těsto dlouho st‡t a co nejdř’ve do vrouc’ osolenŽ vody protlačujte těsto přes lis na halušky. je lepš’ těsto rozdělit na dvě v‡rky. Počkejte až halušky vyplavou a voda se bude opět vařit. Pak halušky povařte ještě cca 4-5 minut a vylovte cedn’kem.

      Hned je d‡vejte do hrnce nebo m’sy s brynzou nebo s koz’m žervŽ a ještě horkŽ prom’chejte. ochuťte bazalkou, sol’, popř’padě troškou čerstvě umletŽho pepře a serv’rujte v zimě s řeřichou v lŽtě s bazalkou a s hrst’ opražených ořechů.

Obměna

Tyhle halušky můžete serv’rovat i s tzv. falešným špekem z mŽ 1. Biokuchařky. Špek můžete udělat i z uzenŽho  tofu a celeru m’sto tempehu